Rezept 05: Grillpaprika vom Zedernholzbrett

GRILL-REZEPT DES MONATS JUNI 2016

Vorbereitung: Räucherbrett mind. 1 Stunde besser über Nacht in Wasser einlegen und beschweren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Grillzeit: 40 Minuten
Methode: Indirekt

Zutaten:

1 Stück Räucherbrett, groß
4 Stück Paprika rot
500g Hackfleisch, gemischt
50g Petersilie, glatt, frisch
50g Zwiebeln fein gewürfelt
15g Knoblauch fein gewürfelt
50g Weißbrot frisch gerieben
2 Stück Ei Größe „L“
1 TL (gestrichen) Salz
1 Msp. Cayennepfeffer
1EL Weber Premium "Ketchup No.2"

 

 Die Zutaten mit diesem Symbol erhalten Sie bei uns in beiden S&E GRILLZENTREN!

 

Zubereitung:

Den Grill für die direkte Grillmethode vorbereiten. (Beim HK Grill am besten mit den Holzkohlekörben arbeiten.) Die Paprika waschen und so halbieren das der Stiel halbiert ist, Kerne und Samenwände entfernen. Von der Unterseite ein Stück abschneiden, so dass ein längliches Loch
entsteht. Dadurch können die Holzaromen besser in die Fleischmasse eindringen. Das abgeschnittene Paprikafleisch in kleine Würfel scheiden und zum Hackfleisch geben oder anderweitig verwenden. Die Küchenkräuter in Streifen schneiden, zusammen mit den restlichen Zutaten zum Hackfleisch geben. Die Hackfleischmasse so lange kneten bis die Masse bindet. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und in den Paprikahälften verteilen.

Räucherbrett abtropfen und auf die direkte Zone in den Grill legen, Deckel schließen. Sobald das Brett anfängt zu knacken und zu rauchen, die Paprikahälften auf das Zedernholzbrett legen. Danach die Hitze reduzieren oder das Brett in die kühlere Zone (indirekte) schieben. Den Deckel schließen und ca. 30 bis 40 Minuten auf dem Räucherbrett grillen.

Wir empfehlen dazu Butterreis oder Reissalat.

Guten Appetit wünscht,

Ihr S&E-Grillteam

 

Grillzentrum Dortmund
Flughafenstraße 151
44309 Dortmund - Brackel
Tel. 0231 54523-175

 

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